Πώς να το ανακατέψετε-το τηγανίζετε τρυφερό, γευστικό και ποτέ σκληρό ή στεγνό;
Ένας σεφ με 20 χρόνια εμπειρίας μοιράζεται τα μυστικά.
Η θερμοκρασία κοπής, μαρινάρισμα και λαδιού έχουν σημασία.
Αγόρασα μισό 500 γραμμάρια μοσχάρι.
Θυμηθείτε, το βοδινό κρέας είναι διαφορετικό από το χοιρινό, πρέπει να κόψετε το κόκκους για να το κάνετε τρυφερό όταν το τρώτε.
Μαρινάρετε με τα καρυκεύματα που εμφανίζονται στην οθόνη:
- Κρεμμύδι-νερό τζίντζερ
- Αλας
- σκόνη κοτόπουλου
- Αλεσμένο λευκό πιπέρι
- Κρασί μαγειρικής
- Ζάχαρη
- Ασπράδι αυγού
- Άμυλο πατάτας
Για το σέλινο, ξεφλουδίστε το πρώτα και μετά κόψτε σε λωρίδες -
αυτό το κρατάει τρυφερό.
Ετοιμάστε άλλα συστατικά όπως κρεμμύδι,
πράσινες και κόκκινες πιπεριές κ.λπ.
Ζεσταίνουμε το γουόκ και προσθέτουμε λάδι.
Αφήστε το λάδι να καλύψει τις πλευρές του γουόκ για να μην κολλήσει.
Όταν το λάδι είναι περίπου 30% ζεστό (χαμηλή-μέτρια φωτιά),
προσθέστε το βόειο κρέας και αφαιρέστε το απαλά. Ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα, περίπου κατά 80%.
Ρίξτε το περιττό λάδι,
αφήνοντας λίγο για να προσθέσετε ένα σακουλάκι με προ-κομμένες, προ{1}}πλυμένες πιπεριές τουρσί Maoge.
Είναι φτιαγμένο από τσίλι και τζίντζερ που έχουν υποστεί ζύμωση σε παλαιωμένη άλμη -
η ξινή-πικάντικη γεύση είναι πολύ έντονη. Είναι εξαιρετικό για μια ολόκληρη σειρά πιάτων με πιπεριά τουρσί.
Κάθε συσκευασία περιέχει δύο σακούλες.
ένα σακουλάκι ζευγαρώνει με περίπου 500 γρ υλικά.
Δεδομένου ότι οι πιπεριές τουρσί είναι ήδη αλμυρές, προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
Προσθέστε πολτό αμύλου για να πήξει η σάλτσα,
τότε είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Το βόειο κρέας είναι μεταξένιο και γευστικό, κάθε μπουκιά είναι συναρπαστικά πικάντικη και πικάντικη.
Ο σύνδεσμος βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας paojiao-με τουρσί