Διατροφική Αξία Φυτικών Προϊόντων

Ενώ τα φυτικά προϊόντα διατηρούν τα φυσικά θρεπτικά συστατικά των λαχανικών, αποκτούν επίσης πρόσθετη θρεπτική αξία μέσω της επεξεργασίας και της προετοιμασίας. Για παράδειγμα, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην προώθηση της υγείας του πεπτικού συστήματος, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα και τις ασθένειες. Οι πλούσιες βιταμίνες και μέταλλα βοηθούν στην αναπλήρωση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.